19 de fevereiro de 2018

Pão de pêra, amêndoa e mel



Adoro um pãozinho quentinho! E gosto muito de pães que parecem bolos!
Este pão ficou óptimo, docinho e bem húmido, resultado de muitas pêras na fruteira!
Este tempo pede mesmo algo quentinho, forno ligado e lareira para quem a tem!
Um pão com sabor a bolo é sempre uma boa opção! E este é simples, rápido de preparar e nem tem que levedar!
Eu não resisto a comer uma fatia ainda quente. Ainda outro dia comentava que adoro queimar a língua com pão acabado de sair do forno :p


Receita baseada em: drizzleanddip

Ingredientes:
- 30g de óleo de coco
- 2/3 chávena de mel de laranjeira Quinta de Jugais
- 2 ovos
- 1/2 chávena de leite de amêndoa
- 1 1/3 chávena de farinha de aveia integral
- 1/2 chávena de farinha de millet
- 1/3 chávena de amido de tapioca
- 1 colher de chá de fermento
- 1 colher de chá de bicarbonato
- 1 chávena de amêndoa laminada
- 3 pêras pequenas
Para o crumble:
- 2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa
- 2 colheres de sopa de pepitas de cacau cru
- 4 colheres de sopa de amêndoa laminada
- 1 colher de sopa de mel de laranjeira Quinta de Jugais


Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 160º.
2 - Derreter o óleo de coco e misturar com o mel, com os ovos e com o leite até estar tudo bem combinado.
3 - Adicionar as farinhas, o bicarbonato, o fermento e misturar bem.
4 - Juntar as pêras cortadas aos pedaços e as amêndoas e envolver bem na massa.
5 - Colocar numa forma forrada com papel vegetal.
6 - Para a cobertura misturar todos os ingredientes e colocar sobre a massa.
7 - Levar ao forno cerca de 1h30.


12 de fevereiro de 2018

Bolo de três chocolates




Antes tarde que nunca!
Aqui está o meu bolinho dos 30 anos!!
Eu sei que já passou mais de um ano... mas por vezes as receitas vão ficando esquecidas por aqui!
Um bolo para os amantes de chocolate, tem de todos os tipos :)
O pequeno da família é perdido por chocolate, não podendo faltar o chocolate nas festas! Assim sendo o meu bolo foi mesmo com muitooo chocolate!


Aproveito para vos convidar a irem ao festival do chocolate, em Óbidos, no dia 18 de Março que eu vou lá estar a fazer umas receitas :)
Conto convosco!


Receita baseada em: Lomelino's cakes - Linda Lomelino - Triple chocolate with macarons - pag 85

Ingredientes:
- 1 chávena de farinha de arroz
- 2/3 chávena de farinha de amêndoa
- 1 colher de café de bicarbonato
- 1 colher de café de fermento
- 6 colheres de sopa de cacau
- 2/3 chávena de açúcar mascavado
- sal
- 2 ovos
- 1 chávena de buttermilk
- 4 colheres de sopa de queijo quark
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 50mL + 50mL + 100mL de natas de soja (para bater)
- 100g de chocolate branco
- 100g de chocolate de leite
- 200g de chocolate negro


Preparação:
1 - Juntar as farinhas, o fermento, o bicarbonato, o cacau, o sal e o açúcar.
2 - Adicionar a manteiga e misturar.
3 - Juntar de seguida o buttermilk e o queijo quark.
4 - Por fim adicionar os ovos, um de cada vez e misturar bem.
5 - Colocar a massa numa forma (18cm) untada com manteiga e polvilhada com farinha. Levar ao forno 35-40min a 180º.
6 - Entretanto preparar os chocolates. Partir em pedaços e colocar em taças diferentes.
7 - Levar as natas ao lume e quando estiverem a ferver adicionar 50mL ao chocolate branco e misturar bem até que este se dissolva, 50mL ao chocolate de leite, mexendo bem e 100mL ao chocolate negro, mexendo bem. Reservar no frigorífico.
8 - Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer completamente. Dividir o bolo em 3 círculos iguais.
9 - Quando o chocolate já estiver com a consistência pronta para espalhar colocar sobre um círculo de bolo o chocolate branco e sobre outro o chocolate de leite e levar tudo ao frigorífico pelo menos 30min.
10 - Colocar num prato o círculo de bolo com o chocolate branco por cima, seguido do círculo de bolo com o chocolate de leite e por fim o último círculo de bolo. Espalhar o chocolate negro sobre e à volta de todo o bolo.
11 - Decorar a gosto.


5 de fevereiro de 2018

Lok lak de camarões e potas


Além de cozinhar, uma das minhas outras peixões é viajar!
Não pela viagem em si mas por tudo o que a envolve! A cultura, as pessoas, a comida!
O Vietnam foi uma viagem que me marcou muito! Gostei particularmente daquela Ásia! As pessoas, essencialmente, tão honestas, tão queridas, tão prontas a ajudar... sempre com um sorriso no rosto mesmo não tendo grandes condições de vida!
O Camboja já não foi a mesma coisa! Já há muito aquela coisa de enganar o turista, de não serem tão genuínos como os vizinhos! Mas do Camboja veio um dos pratos que mais gostamos... o lok-lak! Que coisa tão boa! Apesar de ter comido tanto lok-lak de camarão não consegui encontrar nenhuma receita e acabei por seguir os temperos de uma receita com bife... mas ficou uma delícia!


Receita baseada em: Rick Stein's far eastern odyssey - Cambodian marinated beed with a lime and black pepper dipping sauce - pag 22

Ingredientes:
- 4 + 4 dentes de alho
- 4 chalotas
- 400g de tiras de pota
- 1 kg de camarão
- 1 + 2 colheres de sopa de azeite
- 4 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de molho de ostra
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de sopa de paprica
- 1 colher de sopa de molho picante
- 2 colheres de chá de sal
- pimenta preta
- 5 colheres de sopa de polpa de tomate
- 3 colheres de sopa de água (água de cozer as cabeças dos camarões)
- coentros


Preparação:
1 - Arranjar os camarões e cortar as potas em tiras. Guardar as cabeças dos camarões e cozê-las com um pouco de água. Reservar a água.
2 - Juntar 4 dentes de alho picados com 1 colher de sopa de azeite, o molho de soja, o molo de ostra, o molho de peixe, o alho em pó, a paprica, o molho picante, o sal, a pimenta preta, a polpa de tomate e as 3 colheres de sopa da água de cozer as cabeças dos camarões. Colocar este molho em cima dos camarões e das potas e deixar a marina cerca de 30min.
3 - Numa frigideira colocar azeite com os restantes alhos picados e as chalotas picadas e levar ao lume até alourar.
4 - Juntar os camarões e as potas com o molho e deixar cozinhar durante cerca de 20min.
5 - Picar coentros frescos e colocar sobre a mistura.
6 - Servir com arroz branco e salada.


29 de janeiro de 2018

Bolachas mexicanas de chocolate com doce de leite


O instagram é uma tentação! É certo! Pelo menos eu assim o vejo...
Volta e meia dou-me desejosa de fazer e comer as imagens por onde passo!
Estas bolachas ficaram-me na mente! Assim que as vi marquei-as logo para que não me escapassem!
E nos dias frios de hoje não são precisos muitos pretextos para ligar o forno, certo?
Sempre fui perdida por doce de leite! Lembro-me de gostar de ir limpar os restos das latas! Na Argentina o doce de leite é rei, há doce de leite por todo o lado e é tão bom... Doce de leite ao pequeno almoço foi ritual durante 15 dias...e não, não enjoei :)
Havia umas sobremesas de comer e chorar por mais, com bolacha, chocolate e doce de leite! Tão bom!!!!


Receita baseada em: thebeachhousekitchen

Ingredientes:
- 1 chávena de farinha
- 1/2 chávena de cacau
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de fermento
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/8 colher de chá pimenta cayenne
- 1/2 chávena de manteiga
- 1 chávena de açúcar
- 2 ovos
- 1/2 chávena de doce de leite


Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
2 - Misturar a farinha, o cacau, o sal, o fermento, a canela e a pimenta.
3 - Numa taça bater a manteiga com o açúcar. 
4 - Adicionar os ovos, um de cada vez e continuar a bater
5 - Juntar a mistura da farinha.
6 - Com uma colher colocar bolinhas de massa sobre o papel vegetal e achatá-las. 
7 - Levar ao forno durante 13-15min. Deixar arrefecer.
8 - Colocar sobre uma bolacha uma camada de doce de leite e juntar outra bolacha, formando uma sandwiche.