23 de abril de 2015

Risotto de salmão

Adoro risottos!
E é uma questão de tempo, de paciência e de muito amor na cozinha!
Um processo mais demorado, que exige que se vá mexendo! Mas enquanto isso o cheiro vai-se apoderando da cozinha e a vontade de o comer aumenta. A adição de queijo, a cremosidade, gosto tanto!
Segui a receita da Naida e ficou óptimo.


Receita adaptada de: frango do campo

Ingredientes:
- 600mL de caldo de cozer o alho francês
- 1 copo de alho francês
- arroz de risotto para 3 pessoas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados.
- piri-piri
- 1/3 de copo de vinho
- 2 postas de salmão
- 1 limão
- azeite
- 50g de queijo parmesão ralado
- sal
- salsa
- cebolinho


Preparação:
1 - Colocar o alho francês a cozer. Deixar ferver durante algum tempo.
2 - Temperar o salmão com sal, sumo de limão e salsa. Grelhar e desfazer em lascas. Reservar.
3 - Noutra panela colocar um fio de azeite com a cebola e os dentes de alho e um pouco de piri-piri a gosto.
4 - Adicionar o arroz e juntar pouco a pouco o vinho. Mexer sempre até que este evapore. Acrescentar o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre.
5 - Juntar o salmão e o alho francês.
6 - Quando o caldo estiver praticamente evaporado juntar o queijo e um pouco de sumo de limão, envolvendo com cuidado.
7 - Retirar do lume e polvilhar com cebolinho e queijo ralado.


16 de abril de 2015

Scones de centeio com groselhas e linhaça



Gosto imenso dos lanches de fim-de-semana!
São lanches com a família reunida, com conversas! Sabem tão bem :)
Num dos últimos fiz uns scones!
E assim passamos o fim de tarde, à volta da mesa, com uns scones e um cházinho e a conversar sobre o destino das férias de Verão! É tão bom conhecer novos países, culturas e ser uma viagem criada à nossa medida! Sem ter que estar com os minutos contados porque o autocarro chama ou a ver o que os guias nos restringem a ver! Nós gostamos de partir para a aventura, alugar o carro e explorarmos o que queremos :) Eu gosto de planear tudo, estudar os destinos e traçar a rota!
E espero que assim continue durante muitos anos!



Receita baseada em: Top with cinnamon - Isy Hossack - Cranberry Flaxseed Scones - pág 28

Ingredientes:
- 200g de farinha de centeio
- 50g de farinha de trigo integral
- 4 colheres de sopa de açúcar de coco
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de sementes de linhaça
- 2 colheres de sopa de linhaça
- 2 colheres de chá de fermento
- 50g de manteiga de cacau
- 80g de groselhas
- 1 ovo
- 150mL buttermilk (150mL de leite com umas gotas de sumo de limão)
- açúcar amarelo para polvilhar


Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º.
2 - Juntar as farinhas, o fermento, o açúcar, o sal, as sementes e a linhaça.
3 - Adicionar a manteiga de cacau derretida e depois as groselhas.
4 - Fazer um buraco no meio da mistura e colocar o ovo e o buttermilk. Misturar tudo bem.
5 - Numa superfície polvilhada com farinha colocar a massa formando um quadrado grande. Dividir em 9 quadrados e colocar num tabuleiro com papel vegetal.
6 - Pincelar os quadrados com buttermilk e polvilhar com açúcar amarelo.
7 - Levar ao forno durante 20-25min.


14 de abril de 2015

Tarte de amêndoa



Há pessoas especiais, e depois há o meu irmão!
Em pequeninos, apesar de muito gostarmos um do outro, volta e meia andávamos às turras! Com bulhas da minha avó deitar as mãos à cabeça! Mas também éramos muito meiguinhos um com o outro! Sempre fomos grandes amigos! Fomos crescendo, as bulhas acabaram e manteve-se uma amizade enorme e tão boa!
Ele foi para Lisboa em trabalho e eu fiquei por Coimbra, mas nem isso nos separa!
Todos os dias falamos e nos fins de semana que ele cá vem matamos as saudades, ficamos os dois embrulhados numa mantinha a ver séries ou filmes, vamos correr ou andar de bicicleta ou, ele ajuda-me na cozinha!
Acho tão bom haver uma amizade assim entre irmãos, uma entre-ajuda fantástica e um amor incalculável :)
Quando ele vem dou-lhe os livros para ele escolher a sobremesa! Ele escolhe! Desta vez pediu tarte de amêndoa que não vem pelos livros, mas fomos ao caderno da minha mãe. As amêndoas que tinha estavam todas peladas! Tivemos que lhes tirar a pele e laminar! Nem se notou o passar do tempo, tive o melhor ajudante :)
Com a conversa deixei-a no forno tempo a mais e o fundo ficou um pouco queimado, mas estava deliciosa!


Ingredientes:
Para a base
- 150g de açúcar
- 75g de manteiga
- 150g de farinha
- 1 colher de chá de fermento
- 2 ovos
- 4 colheres de sopa de leite
Para a cobertura:
- 200g de amêndoa
- 125g de açúcar
- 75g de manteiga
- 10 colheres de sopa de leite


Preparação:
1 - Derreter a manteiga e misturá-la com o açúcar.
2 - Juntar os ovos.
3 - Adicionar o leite e a farinha, previamente misturada com o fermento.
4 - Untar e polvilhar uma forma e colocar lá a massa, levando ao forno pré-aquecido a 180º durante 15min, até estar cozido.
5 - Retirar do forno para arrefecer, mantendo na forma enquanto se faz a cobertura.
6 - Misturar todos os ingredientes da cobertura numa panela e levar ao lume até caramelizar (depois de levantar fervura deixar alguns minutos (5/7) sem parar de mexer).
7 - Colocar por cima do bolo e levar ao forno a 180º cerca de 10-15min.


9 de abril de 2015

Almôndegas de frango


Os dias estão mais longos e eu gosto tanto disso :)
Adoro quando saio às 20h ainda ter um pouquinho de luz!
E aliados a estes dias grandes tivemos uns dias de calor que souberam mesmo bem! Os pólens esses andaram bem pelo ar que o meu nariz nota logo! Mas sabem tão bem os dias quentinhos com comidas mais frescas!
Mas duraram pouco e a chuva voltou!
E a primeira chuva veio com aquele cheirinho de chuva de Verão, sabem o cheiro que falo? Gosto tanto! Não queria que ela continuasse mas parece que nos vai fazer companhia mais uns dias! Mas Abril águas mil, não é?
Hoje trago-vos umas almôndegas de carne com um molho muito bom :)


Receita baseada em "Easy Gourmet" - Stephanie Le

Ingredientes:
Para o molho:
- azeite
- piri-piri
- paprica
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 chávena de cenouras baby partidas aos pedaços
- 2 chávenas de tomates partidos aos pedaços
- salsa
- sal
Para as almôndegas:
- azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 450g de carne de frango triturada
- salsa
- 1 ovo
- sal
- pimenta
Esparguete


Preparação:
1 - Começar por preparar as almôndegas temperando com sal, pimenta. Triturar com a salsa, a cebola e os dentes de alho. Numa taça juntar tudo com o ovo. Moldar bolinhas e reservar.
2 - Para o molho misturar todos os ingredientes e levar ao lume.
3 - Entretanto colocar um fio de azeite numa frigideira e colocar as bolinhas de frango e deixá-las cozinhar. Quando estas estiverem bem cozinhadas juntar o molho.
4 - Servir com espaguete.


6 de abril de 2015

Barras de granola

Adoro levar para os meus lanches comida caseira com fruta ou iogurte! Evito as bolachas de compra. Não é que não as coma, quando estou com pressa levo-as comigo! Mas, se puder prefiro levar coisinhas caseiras, umas bolachinhas, uma fatia de bolo, uns queques! É tão melhor, tão mais natural, sem conservantes nem corantes :)
Estas barrinhas foram comigo para a farmácia, acompanharam-me em alguns lanches e souberam mesmo bem! 
Adoro este género de lanches... simples e tão saborosos!


Receita adaptada de : Lorraine Pascale - "Cozinhar em Casa é Fácil" - Barras elegantes de granola - pág 216)

Ingredientes (para 12 barras)
- 75g de manteiga
- 100g de açúcar amarelo
- 125g de flocos de aveia
- 50g de flocos de centeio
- 30g de nozes
- 50g de sementes de abóbora
- 25g de sementes de girassol
- 3 colheres de sopa de mel
(- 50g de frutos vermelhos)


Preparação:
1 - Aquecer o forno a 180º e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
2 - Derreter a manteiga num tacho e juntar o açúcar. Levar ao lume sem deixar ferver (3-4 min) até que o açúcar se dissolva e a mistura comece a borbulhar.
3 - Retirar do lume e juntar os flocos de aveia, de centeio, as nozes, as sementes de abóbora e de girassol e o mel. Mexer tudo muito bem para ligar e deitar a mistura no tabuleiro.
4 - Com a parte de trás de uma colher calcar a mistura para que as barras não se esmigalhem ao cortar.
5 - Levar ao forno 30min até que fiquem douradas por cima. Retirar e deixar arrefecer no tabuleiro.
6 - Depois de frias cortar e guardar num recipiente hermético até 4 dias.