16 de outubro de 2017

Pão de quinoa e chia



A cozinha para mim é uma espécie de terapia!
Sinto-me bem a cozinhar, a inventar, a experimentar coisas novas!
Fazer pão é tão bom! Apesar deste não ser daqueles pães em que esperamos para que a massa levede (gosto muito) em que o amassamos é um pão óptimo!
Barrar uma fatia quentinha com manteiga ou com doce sabe tão bem :)


Sendo uma das coisas que adoro fazer e comer, hoje não poderia não participar no Dia Mundial do Pão! Trago uma receita de um pão sem glúten e delicioso (a meu ver!)
Quando fui almoçar no Belcanto (prenda de anos do meu irmão) foi-me servido um pão de quinoa maravilhoso! Sai de lá logo à procura de uma receita!
Esta é simples, prática, rápida e deliciosa! O pão ficou óptimo :)


Receita baseada em: nemacreditoqueesaudavel

Ingredientes:
- 1 chávena de quinoa
- 1/3 chávena de sementes de chia
- 1/3 chávena de chá + 1/2 chávena de chá de água
- sumo de 1/2 limão
- 20g de azeite
- 1 colher de chá de bicarbonato
- 1/2 colher de chá de sal fino
- 2 colheres de sopa de farinha de quinoa
- sementes variadas (linhaça, abóbora, girassol e nozes)


Preparação:
1 - Na noite anterior a fazer o pão colocar a quinoa de molho. Tapar e levar ao frigorífico. Demolhar também as sementes de chia com 1/2 chávena de água e levar ao frigorífico.
2 - Antes de fazer o pão, escorrer bem a água da quinoa, lavá-la bem e deixar escorrer bem a água num coador.
3 - Pré-aquecer o forno a 180º.
4 - Colocar a quinoa, a chia demolhada, 1/3 de chávena de água, o azeite, o bicarbonato, o sal e o sumo do limão num robot de cozinha e triturar até obter uma massa com textura de bolo.
5 - Juntar algumas sementes e envolver.
6 - Colocar a massa numa forma de bolo inglês pequena, forrada com papel vegetal, e por cima colocar mais sementes e frutos secos a gosto. Levar ao forno cerca de 1h.
7 - Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de fatiar.


12 de outubro de 2017

Bolachas com doce de maçã e beterraba


Bolachas é coisa que não falta aqui em casa :)
Saem sempre umas quantas fornadas de uma vez! Aproveito que ligo o forno e faço bolachas em série! Experiências, as preferidas do J. e umas quantas para variar durante a semana!
Estas ficaram bem boas! Diferentes, e para os mais esquisitinhos o sabor do amaranto nota-se! Mas aqui em casa tudo gostou :)
Era o doce que estava mais reticente a experimentar, a combinação da maçã com a beterraba deixava-me com algumas dúvidas, mas foram rapidamente desfeitas que o doce é maravilhoso! Dois ingredientes que combinam na perfeição!


Ingredientes (cerca de 40 bolachas):
- 100g de farinha de amêndoa
- 50g de farinha de aveia
- 50g de farinha de millet
- 100g de farinha de arroz
- 100g de farinha de amaranto
- 100g de açúcar de coco
- 100g de óleo de coco
- 1 ovo
- 50g de leite de amêndoa
- doce de maçã e beterraba Natura Quinta de Jugais


Preparação:
Modo tradicional:
1 - Juntar o açúcar com o ovo e com o óleo de coco.
2 - Adicionar as farinhas previamente misturadas e ir juntando o leite aos poucos.
3 - Dividir a massa em dois e colocar no frigorífico por 30min.
4 - Pré-aquecer o forno a 160º.
5 - Estender a massa com um rolo e ir cortando círculos com um molde e noutras um círculo mais pequeno no meio, de forma a ficarem com um buraco. Levar as bolachas ao forno durante cerca de 10-15min.
6 - Deixar arrefecer e colocar um pouco de doce de maçã e beterraba na bolacha e tapar com a bolacha com o "buraco".


Num robot de cozinha/bimby:
1 - Colocar todos os ingredientes à excepção do doce no copo e misturar 15seg a vel 6.
2 - Dividir a massa em dois e colocar no frigorífico por 30min.
3 - Pré-aquecer o forno a 160º.
4 - Estender a massa com um rolo e ir cortando círculos com um molde e noutras um círculo mais pequeno no meio, de forma a ficarem com um buraco. Levar as bolachas ao forno durante cerca de 10-15min.
5 - Deixar arrefecer e colocar um pouco de doce de maçã e beterraba na bolacha e tapar com a bolacha com o "buraco".


9 de outubro de 2017

Bolo de laranja e doce de leite


A Inês (O diário da Inês) convidou-me para participar no desafio "Comidas da Mamã" e fiquei muito feliz!
A minha mãe é sem dúvida a minha melhor amiga e uma pessoa que admiro imenso e me passou o gosto pela cozinha!
Desde pequena que me deixa ajudar! Muitas vezes perguntava as quantidades e "é tudo a olho"! Não entendia, mas confesso que agora para mim é mesmo tudo a olho no dia a dia! Sou muito prática...
Desde pequena que me junto a ela na fornada de bolachas e nos bolos! Mas há tantas comidas que associo à minha mãe, aquelas horas a fazer rissois! :)
Sendo a minha mãe uma gulosa assumida fiz-lhe um bolinho bem doce, numa combinação surpreendente, laranja com doce de leite! Uma maravilha!
Um bolo bem fofo e delicioso :)


Receita baseada em: Lomelino's cakes - Linda Lomelino - Orange and dulce de leche cake - pag 90

Ingredientes:
Para o bolo:
- 5 ovos
- 3/4 chávena de farinha sem glúten
- 1/2 chávena de farinha de amêndoa
- 2 colheres de chá de amido de milho
- 1/2 + 1/4 chávena de açúcar
- 1 1/2 colher de chá de fermento
- 3 colheres de sopa de óleo de coco
- sumo de 1 laranja
- raspa de 1 laranja
Para a cobertura:
- 1 lata de leite condensado cozido
- 1 embalagem de natas de soja
- 2 colheres de sopa de queijo creme
- amêndoa laminada


Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º.
2 - Separar as gemas das claras. Bater as claras até formarem picos. Cuidadosamente ir adicionando 1/4 chávena de açúcar e ir sempre batendo. Reservar.
3 - Juntar o açúcar com as farinhas, o fermento e com o amido de milho numa taça.
4 - Noutra taça juntar as gemas com o óleo de coco, o sumo e a raspa da laranja e misturar bem.
5 - Adicionar todos os ingredientes secos à mistura das gemas e bater bem.
6 - Envolver a massa em 4 fases na mistura das claras batidas.
7 - Dividir a massa em 3 formas untadas e polvilhadas previamente e levar ao forno durante 30-40min até que os topos estejam dourados.
8 - Retirar do forno e colocá-los sobre uma rede até arrefecerem.
9 - Para a cobertura bater as natas até que formem "picos".
10 - Adicionar o queijo creme e continuar a bater.
11 - Juntar o doce de leite e envolver na mistura.
12 - Colocar um dos bolos, uma camada (generosa) da cobertura, outro bolo, outra camada de doce de leite, o último bolo e mais doce de leite para cobrir e para os lados do bolo. (Sobra muito doce de leite, que aproveitei para fazer uma sobremesa).
13 - Cobrir com amêndoas laminadas e levar ao frigorífico.


2 de outubro de 2017

Sopa de tomate e pimentos com queijo cabra



Da minha avó não param de chegar tomates! Tomates bons, sem químicos e tão saborosos!
Tenho feito imenso molho que congelo e vou usando durante o ano, é tão melhor que as polpas de tomate :) Já trouxe mais de 5kg de tomate eheh!
Uma utente levou-me imensos pimentos! E são pimentos tão bons, diferentes, mais doces e tão saborosos! Fiquei fã. Assim que tiver as sementes secas dá-me para plantar, espero que peguem no quintal da minha avó :)


Lembrei-me de fazer sopa! E que boa que esta sopa é!
Apesar de ter imensos livros de cozinha há uns que nos fazem sempre sonhar! Apesar deste ser dos primeiros que comprei é sem dúvida dos livros que mais gosto!
Voltei a folheá-lo e voltei a enamorar-me :)
A sopa é maravilhosa! Uma refeição principal, tão saborosa e tão reconfortante!


Receita baseada em: What Katie Ate - Katie Quinn Davies - Colm's soup - pag 48

Ingredientes:
- 800g de tomates
- azeite
- 2 dentes de alho grandes
- 1 cebola roxa
- sal
- pimenta preta
- 4 pimentos vermelhos
- 1 chili vermelho
- 1 colher de chá de paprica
- 1 mão cheia de folhas de manjericão fresco + para servir
- fatias finas de pão (baguete)
- 200g de queijo cabra


Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 140º. Colocar os tomates cortados ao meio (com o interior virado para cima), a cebola às rodelas e o alho picado num tabuleiro. Regar com um fio de azeite, temperar com sal e pimenta. Levar ao forno por cerca de 1h30.
2 - Entretanto preparar os pimentos, assá-los num bico de fogão. Quando a pele começar a ficar negra retirar e colocar num saco plástico fechado e esperar 5min. Depois retirar a pele.
3 - Colocar os pimentos assados, os tomates, a cebola e o alho numa panela, juntar o chili cortado em pedaços pequenos, a paprica e uma mão cheia de manjericão e temperar com sal e pimenta. Adicionar 3 copos grandes de água fria. Levar a lume baixo durante cerca de 1h. Rectificar os temperos  e triturar tudo.
4 - Colocar as fatias finas de pão no grill com uma dose generosa de queijo cabra e salpicadas com manjericão e deixar no forno até que o queijo derreta e fique tostado.
5 - Servir a sopa quente com uma fatia em cima.