28 de abril de 2017

Copinhos tropicais de manga



Os dias estão mais maiores!
A mim sabe-me mesmo bem! Como saio sempre às 20h é completamente diferente sair de dia e ver o céu em tons rosa/laranja... torna a viagem para casa muito mais feliz!
Gosto muito deste horário :)
Estes copinhos condizem com a estação! São uma delícia e com mangas maduras são uma sobremesa perfeita que se faz em pouco tempo e que não tem grandes culpas :)  Ou aqueles lanches em que é só fechar o frasquinho e levar para o trabalho e sabe tão bem uma coisinha fresca nos dias quentes a meio da tarde!


Receita baseada em: Natural - Joana Alves - Copinhos tropicais de manga - pag 220

Ingredientes:
- 1 manga grande
- 1 colher de sopa de água
- 1 colher de sopa de sementes de chia
- 2 iogurtes naturais
- raspa de 1 lima
- alecrim
- granola


Preparação:
1 - Descascar a manga, retirar o caroço e reservar um pouco para servir. O restante triturar com a água até que fique um creme macio.
2 - Misturar as sementes de chia e reservar.
3 - Misturar a raspa de lima com os iogurtes.
4 - Distribuir o puré de manga em 2 copos e cobrir com o iogurte. Por cima colocar mais puré de manga caso ainda haja. Misturar suavemente as camadas com movimentos circulares, de baixo para cima.
5 - Colocar os pedaços de manga sobre os copinhos e o alecrim e servir com granola a gosto.


24 de abril de 2017

Couscous de couve flor com salmão grelhado com harissa


Além de cozinhar outra das minhas grandes paixões é sem dúvida viajar!
Adoro viajar! Às vezes acabo por chegar mais cansada das férias do que relaxada mas são sempre experiências tão positivas!
Adoro conhecer novos países, culturas, gastronomias, ingredientes!
É sempre com um sorriso de orelha a orelha que eu planeio as férias, e as viagens!
Adoro sonhar com viagens! É como com comida! Às vezes acordo a meio do sono a pensar em alguma comida, ou vou para o trabalho a pensar em comida e fotografias! E é tão bom!
Apesar de esta receita não ser de lado nenhum tem especiarias que trouxe de um dos meus passeios :) Uns couscous diferentes e deliciosos e um salmão picante mas tão bom!


Receita baseada em: drizzleanddip

Ingredientes:
Para os couscous
- 1 couve flor pequena
- 1/4 chávena de água
- sal
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de garam massala
- 1/2 colher de chá de cominhos
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- coentros a gosto
Para o salmão:
- 2 postas de salmão
- sal
- 1 1/2 colher de chá de harissa


Preparação:
1 - Cortar a couve flor nos vários raminhos. Triturar.
2 - Num tacho com água a ferver colocar a couve flor triturada. Tapar o tacho cerca de 2min. Destapar e deixar que toda a água evapore.
3 - Juntar o azeite e todos os temperos. Misturar bem.
4 - Picar os coentros, misturar bem e desligar o lume. Servir.
5 - Para o salmão, temperá-lo com sal e espalhar uma camada de harissa sobre as postas.
6 - Colocar as postas numa frigideira anti-aderente bem quente do lado que não tem harissa e deixar cerca de 10min. Virar e deixar mais 1min. Servir.


19 de abril de 2017

Hot cross buns saudáveis


Páscoa pede folares, pede família, pede tradições!
Esta Páscoa foi diferente. Habitualmente é em casa da minha avó paterna, vamos à missa no domingo e depois temos a visita Pascal.
Este ano tivemos que vir mais cedo, o trabalho assim o exigiu. O domingo foi passado em Coimbra onde já não há a mesma tradição!
Mas sábado ainda houve tempo para ir com a avó buscar o cabrito e para ajudar com os temperos que têm que ser rigorosamente aqueles! À falta de salsa ainda sugeri trocar por coentros que havia imensos pelo quintal e a salsa tinha acabado de ser plantada! Não, não é assim a receita :)
Mas a vida em terras pequenas é diferente! Chegamos a casa do senhor a quem a minha avó compra o cabrito todos os anos e ele convidou-nos para umas comermos umas febras que tinha matado um porco durante a manhã!! Viemos com o cabrito e com um grande ramo de salsa que ele apanhou num instante! (E só não viemos com as febras na barriga porque não havia fome para isso não foi por falta de insistência do sr!)


Trago-vos uns hot cross buns sem açúcares, sem glúten, meios toscos mas tão saborosos :)
Ficam muito mais pesados que os originais mas são tão bons que se comem num instante e sem culpas!



Receita baseada em: ascensionkitchen

Ingredientes:
- 250g de farinha de arroz integral
- 150g de amido de tapioca
- 100g de farinha de millet
- 1 colher de chá de goma xantana
- 1 chávena de leite de amêndoa
- 1/2 chávena de mel
- 1 saqueta de fermento (7g)
- 1/4 chávena de óleo de coco
- 2 colheres de chá de cabela
- 1 colher de chá de gengibre
- 1 colher de chá de açafrão
- 1/2 colher de chá de noz moscada
- 1/2 colher de chá de sal
- raspa de uma laranja
- 1 chávena de arandos secos
Para cruzar:
- 2 colheres de sopa de farinha de arroz
- água a ferver suficiente para criar uma pasta
Para pincelar:
- 1 colher de sopa de açúcar de coco
- 2 colheres de sopa de água a ferver


Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º.
2 - Misturar o leite morno com o mel e com o fermento. Deixar repousar alguns minutos.
3 - Adicionar o óleo de coco derretido.
4 - Juntar as farinhas, as especiarias, a raspa de laranja e os arandos.
5 - Misturar bem e deixar a massa repousada durante cerca de 45min num local morno com um pano a cobrir.
6 - Dividir em 10 a massa e formar bolinhas. Colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixar levedar por mais 30-45min.
7 - Misturar a farinha de arroz com a água e cruzar os pãezinhos.
8 - Levar ao forno pré-aquecido anteriormente a 180º durante 15-20min.
9 - Pincelar com a mistura do açúcar de coco e a água a ferver quando saírem do forno.


12 de abril de 2017

Pastéis de lentilhas com alho


E chegou a minha vez de participar no desafio receita saudável promovido pela minha homónima Joana, do Limited Edition. A Joana propõe-nos falar de alimentação saudável!
É sem dúvida um tema de que muito se fala hoje em dia e que gera muita polémica, o que uns consideram saudável outros podem não o considerar e acho que há um abuso no uso da palavra saudável! Por vezes olhamos para os rótulos de coisas ditas de saudáveis e vêm carregadas de porcarias. Vejo no meu trabalho, quando falamos neste assunto há sempre discussão e discórdia!
Para mim a alimentação saudável acaba por ser uma alimentação variada em que tento usar ao máximo produtos biológicos e quando posso dos quintais das avós. Alimentos processados não é de todo uma opção por estes lados (ler os rótulos desses alimentos é por vezes assustador!)! Gorduras tentam ser as mais saudáveis possíveis, bem como os açúcares (o açúcar branco estava empedrenido quando o quis usar da última vez!)
Eu fui forçada a retirar o glúten da alimentação, ou mais especificamente o trigo devido a inchaços e posteriormente diarreias terríveis e tenho-me dado lindamente sem ele, tenho-me sentido muito bem da barriga que andava mesmo irritada com o trigo! Felizmente há tantas farinhas alternativas e agradáveis!
Infelizmente este tipo de intolerância ao trigo/glúten é cada vez mais frequente... para mim devido aos químicos e à maneira como manipulam o trigo! Conheço imensa gente que fica inchada, não com as diarreias... mas com um desconforto enorme! E isso não é bom...
Acho que uma alimentação saudável tem que ter um pouco de tudo, para mim há carne, há peixe e há pratos vegetarianos saudáveis e bons :) Confesso que cada vez a carne é menos usada para estes lados, mas não deixa de o ser!
Para mim a alimentação saudável também começa na infância, em educar as crianças a comer bem, acho que isso é fundamental! Por vezes acabam por se dar porcarias para satisfazer as "birras" dos meninos e isso não é de todo saudável!
Estes pastéis são deliciosos :)
Até o pequeno G. os aprovou!



Receita baseada em: cookrepublic

Ingredientes:
- 1/2 chávena de lentilhas vermelhas
- 1 1/2 chávenas de água
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 1/2 cebola roxa picada
- 1 colher de chá de cominhos
- 1 colher de chá de paprica
- 3 colheres de sopa de flocos de aveia sem glúten
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- 1 colher de sopa de coentros secos
- sal
- pimenta preta
- 1/2 colher de sopa de óleo de coco + 1 colher de sopa


Preparação:
1 - Demolhar as lentilhas durante a noite. Remover a água.
2 - Levar as lentilhas ao lume com as chávenas de água durante cerca de 15min (até que a água evapore quase toda). Escorrer o resto da água e deixar arrefecer.
3 - Esmagar a mistura das lentilhas. Adicionar o alho, a cebola, os flocos de aveia, os coentros, o molho de tomate, o óleo de coco e os temperos. Misturar bem. Levar ao frigorífico cerca de 30min.
4 - Colocar o óleo de coco numa frigideira, moldar umas bolinhas e colocá-las na frigideira e deixar cozinhar de ambos os lados.