segunda-feira, 15 de dezembro de 2014

Tarteletes de salmão e legumes


Os dias frios pedem comidas que nos confortem!
E a massa folhada não nos conforta sempre?
Eu sei, faz mal... mas é só de vez em quando :)
Ela fica bem em docinhos, em salgados :) Ela combina com tudo!
É óptima para usar os restos da comida que sobra e torna por vezes refeições ainda melhores! Ou é boa para usar em comida feita na hora :)
Eu não lhe resisto!
Uma placa de massa folhada no frigorífico é sempre uma boa ideia!


Ingredientes (3 tarteletes):
- 1 placa de massa folhada
- 2 postas de salmão
- 1/2 pimento vermelho
- 1/2 cenoura
- 1 chávena de ervilhas
- azeite
- 1 cebola
- 2 dentes de alho


Preparação:
1 - Numa frigideira colocar um pouco de azeite, a cebola e o alho e levar ao lume. Adicionar o pimento, a cenoura e o salmão. Partir o salmão aos pedaços
2 - Cozer as ervilhas e juntá-las ao salmão.
3 - Cobrir as formas com a massa folhada e deitar sobre elas o recheio. Tapar as formas com a massa folhada e levar ao forno a 180º durante cerca de 20min.


quinta-feira, 11 de dezembro de 2014

Bundt de cenoura e caramelo salgado


Os dias estão cada vez mais frios!
O Outono já nos anda a dizer adeus e o Inverno a dar um ar da sua graça!
E eu gosto tanto das cores do Outono! São tão bonitas as árvores carregadas de folhas em tons amarelos, vermelhos e castanhos! São tão boas as caminhadas por cima das folhas a ouvir o som ao pisar nelas. É tão bonito ver as folhas a cair!
E além das cores os sabores são tão bons! As romãs que eu gosto tanto, as abóboras :) Que maravilha!
Acho que é das estações mais bonitas que há! (Só é pena o friozinho que se sente no final)
Mas agora vou para o trabalho e as árvores já começam a ficar despidas já sentimos bem o frio nestes dias! Ontem a caminho do trabalho o carro apitou a avisar que a temperatura exterior era baixa (menos de 3 graus), quando eu estacionei estava 1,5º!!! GRRR que gelo!
Deixo-vos um bolinho lindo para aquecerem, com uma chávena de chá e uma mantinha e digo-vos uma coisa, é delicioso :)


(Receita do bolo adaptada de: Cake - Rachel Allen - Carrot cake)
(Receita da cobertura: Top with cinnamon - Isy Hossack - Salted caramel)

Ingredientes:
Para o bolo:
- 4 ovos
- 200mL de óleo
- 300g de açúcar amarelo
- 475g de cenoura arranjada
- 100g de avelã
- 275g de farinha
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de canela
- sal
Para a cobertura:
- 10 colheres de sopa de açúcar
- 14 colheres de sopa de água
- 3 colheres de sopa de manteiga com sal
- 200mL de natas


Preparação:
1 - Cozer a cenoura. Quando estiver cozida, remover a água e triturá-la.
2 - Pré-aquecer o forno a 150º.
3 - Misturar os ovos com o açúcar e com o óleo. Juntar a cenoura e as avelãs trituradas grosseiramente. Misturar bem.
4 - Juntar os ingredientes secos (farinha, canela, bicarbonato de sódio e uma pitada de sal).
5 - Colocar na forma untada e polvilhada e levar ao forno cerca de 1h15 (até inserir um palito e ele sair limpo).
6 - Retirar o bolo da forma e deixar arrefecer.
7 - Entretanto preparar a cobertura, colocando numa frigideira a água e o açúcar e deixar ferver, sem mexer, apenas virando a frigideira. Quando começar a ficar com a cor do caramelo e mais escuro nas pontas reduzir o lume para o mínimo. Adicionar a manteiga (com cuidado porque pode salpicar e queimar) e as natas e mexer tudo muito bem durante cerca de 5min (até à consistência desejada).
8 - Cobrir o bolo de imediato.


quinta-feira, 4 de dezembro de 2014

Almofadinhas de frango e camembert

prazer a cozinhar - Almofadinhas de frango e camembert

Petiscos!
Um verdadeiro pecado!
Parecem um simples pedacinho de uma coisa boa! Mas começando a comer um é tão difícil parar de comer!
Eu digo muitas vezes que os meus jantares podiam acabar com os petiscos e com as entradinhas que levam para as mesas no restaurante antes do prato principal! E agora já há imensos restaurantes só de petiscos! Eu concordo com o conceito, podemos experimentar um pouco de tudo :) Pedir várias coisas e partilhar!
Uma refeição partilhada tem sempre outro sabor :)

prazer a cozinhar - Almofadinhas de frango e camembert


Ingredientes:
- 1 placa de massa folhada
- 1 peito de frango
- azeite q.b.
- 2 dentes de alho
- sal
- paprica
- 1 snack de queijo camembert
- cebolinho

prazer a cozinhar - Almofadinhas de frango e camembert

Preparação:
1 - Cortar o peito de frango em bocadinhos muito pequenos e temperar com sal.
2 - Colocá-los num tacho com azeite e alho e levar ao lume. Adicionar a paprica.
3 - Cortar quadrados da placa de massa folhada.
4 - Começar por colocar 2 rodelas de queijo no centro do quadrado de massa folhada. Depois colocar o frango, o cebolinho e mais uma rodela de queijo. Fechar, unindo as pontas do quadrado da massa folhada.
5 - Levar ao forno cerca de 20min a 200º.

prazer a cozinhar - Almofadinhas de frango e camembert

segunda-feira, 1 de dezembro de 2014

Bolachas de gengibre 3 D



Adoro bolachas!
E adoro sonhar com bolachas!
Os meus sonhos desta semana foram umas bolachas 3 D! Umas árvores de Natal! E andei a pensar numa maneira de as fazer! Encontrei umas com uns moldes! Copiei os moldes! E a primeira tentativa colou-se tudo aos moldes de papel! Voltei a meter a massa no frigorífico que entretanto estava na hora de ir trabalhar e, depois do jantar voltei a pegar nelas! 
Uns moldes novos mas em papel vegetal e horas a cortar as bolachinhas, toda torta, mas quando sairam do forno e ficaram tão boas compensaram todo o tempo na cozinha.
Não fiz todas com os moldes se não passava a noite a cortá-las! Fiz 4 árvores de Natal e depois cortei várias estrelinhas! 
Tive a ajuda do meu irmão que fez nevar nas minhas fotografias! Podia haver ajuda melhor? :)



Não participei na última edição mas a esta não quis faltar! E aqui estou eu a participar no Dia um na cozinha cujo tema é bolachas de Natal.




(Receita adaptada de: aculpaedasbolachas)

Ingredientes:
- 350g de farinha
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 colher de chá de canela
- 100g de manteiga
- 150g de açúcar mascavado
- 1 ovo
- 4 colheres de sopa de mel


Preparação:
1 - Misturar a farinha, o bicarbonato, o gengibre e a canela.
2 - Adicionar a manteiga derretida e misturar bem.
3 - Juntar o açúcar.
4 - Adicionar o ovo e o mel e misturar tudo muito bem.
5 - Formar uma bola, envolvê-la em papel e levar ao frigorífico por umas horas.
6 - Esticar a massa e cortar com os moldes (notmartha).
7 - Levar ao forno 15min a 200º. (As minhas os buraquinhos nos moldes fecharam, por isso tirei-as 5min depois do forno, voltei a cortar e levar ao forno).



sexta-feira, 28 de novembro de 2014

Bolinhas de soja e muffins de chocolate e framboesa para um piquenique



Adoro oferecer presentes feitos por mim! Ou vá, em parte feitos por mim! Faço as bolachinhas, os chocolates, os doces, as compotas mas tenho que os meter em algum lado! Às vezes procuramos caixinhas giras e é sempre tão difícil encontrar! A Love Sweet Love tem ideias super giras para usarmos nos nossos miminhos! :) Apetece ter tudo!



Love Sweet Love enviou-me um furoshiki. E o que é um furoshiki? É um quadrado de tecido com imensas finalidades de uso! Dá para embrulhar livros, bolos, garrafas... o que quisermos! Fazer marmitas, carteiras, sacos! Só é preciso ter imaginação. É um conceito ecológico, reutilizável e giríssimo! Adorei!!
Eu resolvi usar o meu para um "piquenique"! Primeiro criei com ele uma cesta com pega, depois usei-o como toalha e por fim criei com ele um saco! Levei então no cesto umas bolinhas de soja, maionese caseira, sumo de laranja e uns muffins para a sobremesa.



Bolinhas de soja com sementes de sésamo

(Receita baseada em: panelinha)

Só tinha comido soja disfarçada, tem um sabor muito próprio, mas gostei bastante! Ficaram crocantes e bem saborosas para levar para um piquenique. Se não gostarem de soja podem substituí-la por carne, atum, salmão, qualquer coisa :)


Ingredientes (30 bolinhas):
- 150g de soja
- 1 ovo
- 2 dentes de alho
- 40g de parmesão
- 4 colheres de sopa de farinha
- sal
- pimenta preta moida na hora
- sementes de sésamo brancas e pretas


Preparação:
1 - Demolhar a soja por 15min.
2 - Levá-la ao lume até ferver durante 2-3min.
3 - Escorrer toda a água.
4 - Misturar a soja com o ovo, os dentes de alho, a pimenta, o sal e o parmesão.
5 - Fazer bolinhas com as mãos e passá-las por sementes de sésamo.
6 - Colocar as bolinhas num tabuleiro e levá-las ao forno a 200º durante cerca de 30min.




Muffins de chocolate com framboesas:

(Receita baseada em: Green Kitchen Travels - Double Chocolate Rye Muffins - pág 219)

Estes muffins são deliciosos! Quentinhos, mal saem do forno, são uma verdadeira perdição com o chocolate a derreter :)


Ingredientes (para 10):
- 100g de farinha de centeio
- 75g de farinha de espelta
- 50g de cacau
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá de fermento
- 1/2 colher de chá de sal grosso
- 75g + 50g de chocolate partido aos pedaços pequenos
- 25g de chocolate (quadrados grandes)
- 2 ovos
- 200mL de leite de coco
- 75g de framboesas
- 50mL de óleo
- 10 colheres de sopa de mel



Preparação:
1 - Juntar as farinhas, o cacau, o bicarbonato de sódio, o fermento, o sal e 75g do chocolate.
2 - Bater os ovos numa taça separada durante 1 min. Depois, adicionar-lhes o leite de coco, o mel e o óleo sem parar de mexer.
3 - Juntar os ingredientes molhados aos secos e misturar bem.
4 - Adicionar as framboesas e continuar a misturar até ficar tudo combinado.
5 - Colocar a massa em 10 formas. Em cada uma delas colocar um quadrado de chocolate e pressionar até que fique coberto com a massa.
6 - Colocar os restantes pedaços de chocolate sobre os muffins.
7 - Levar ao forno, previamente pré aquecido a 200º durante cerca de 18min.




Mais informações sobre a Love Sweet Love: