23 de maio de 2016

Biscotti de café, nozes, castanhas do pará e figos secos



Adoro um docinho a acompanhar o café! Sou gulosa, confesso! :)
Acho que o café tem sempre que ter algum miminho por perto! Sabe melhor, não acham?
E estes biscotti são uma verdadeira maravilha! Simples, sem grandes culpas e deliciosos!
Tenho tantos figos secos que me deram e são tão bons! Não são nada como os de compra que vêm cheios de coisas para os conservar! Ultimamente têm sido os reis da festa aqui por casa!


A receita veio de um blogue inspirador, que gosto muito! As receitas são sempre boas, dão sempre certo e as fotografias são encantadoras! E enquanto o livro não chega (já comprei há um mês!) continuo a perder-me pelo blogue :)


Receita baseada em: twiggstudios

Ingredientes:
- 40g de manteiga de cacau
- 60g de açúcar de coco
- 1 ovo
- 125g de farinha de trigo sarraceno (My Protein)
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de café instantâneo
- 2 colheres de sopa de cacau
- 1/2 colher de chá de fermento
- 30g de castanha do pará
- 40g de nozes
- 4 figos secos

Preparação:
1 - Juntar o açúcar com o ovo e com a manteiga amolecida.
2 - Numa taça à parte juntar todos os ingredientes secos, a farinha, a canela, o café, o cacau e o fermento. Misturar bem.
3 - Juntar os ingredientes secos, aos poucos, à mistura preparada inicialmente.
4 - Adicionar os frutos secos partidos grosseiramente e misturar bem.
5 - Formar um rolo grosseiro e colocar sobre papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno. Levar ao forno pré-aquecido anteriormente a 180º e deixar durante 35min.
6 - Retirar, cortar em fatias e levar as fatias ao forno por mais 15min para se tornarem crocantes.


17 de maio de 2016

Bolo de avelã, limão e morangos



Todas as princesas merecem um bolo de anos!
Ainda que não seja no dia de aniversário mas o bolo não pode faltar! E um bolo com muito carinho, ainda mais para celebrar 25! :)
A F. fez 25, veio celebrar connosco e eu escolhi e fiz o bolinho :)
É a irmã do meu namorado mas gosto dela como se fosse minha irmã também, temos um feitio muito parecido, e ela é tão meiguinha com os outros e sempre tão prestável!
É tão bom quando sentimos os outros assim tão próximos!


Escolhi o bolo como se fosse para mim, com avelãs que adoro e com o gosto do limão que fica sempre bem. A receita veio de um livro que tenho há muito e ainda não tinha levado para a cozinha! Adorei! Tenho o livro todo marcado e não vejo a hora de fazer mais bolinhos bons!
Para a cobertura e recheio envolvi as natas no doce de morango com hortelã da Quinta de Jugais que fez toda a diferença! O toque da hortelã fica tão fresquinho enquanto se come o bolo :) Sente-se bem e fica delicioso! Gostei(amos) muito!
Um bolo simples, suave, com a frescura,dos morangos e da hortelã :) Dos meus bolos preferidos!
Substitui metade da manteiga por queijo quark e adicionei também queijo quark às natas, para tornar menos calórica a cobertura :)
Sobrou-me imensa cobertura, o que soube muito bem como acompanhamento do bolo!


Receita adaptada de: Love Bake Nourish - Amber Rose - A lemony hazelnut & blueberry cake - pag 22

Ingredientes:
Para o bolo:
- 200g de avelãs
- 130g de manteiga
- 230g de queijo quark
- 220g de farinha de espelta
- 2 colheres de chá de fermento
- 4 ovos
- 120g de golden syrup
- 100g de açúcar amarelo
- raspa de 1 limão
Para a cobertura:
- 250mL de natas de soja
- 100mL de queijo quark
- 5 colheres de sopa de Doce de morangos e hortelã (Quinta de Jugais)
- morangos


Preparação:
1 - Pré aquecer o forno a 180º.
2 - Colocar as avelãs no forno por 5-7min. Remover do forno e retirar as peles. Triturá-las.
3 - Misturar a manteiga (amolecida), o queijo, as avelãs, os ovos, o golden syrup, o açúcar e a raspa do limão na batedeira, com cuidado para não bater em demasia.
4 - Juntar a farinha e o fermento previamente misturados.
5 - Colocar em duas formas untadas e forradas com papel vegetal e levar ao forno por 25-30min (fazer o teste do palito).
6 - Remover do forno e deixar arrefecer completamente antes de lhe cortar os topos.
7 - Enquanto os bolos arrefecem preparar a cobertura, batendo as natas. Quando estas estiverem bem batidas adicionar o queijo e bater por mais uns minutos.
8 - Juntar colheradas de doce de morango à mistura e envolver. Reservar.
9 - Colocar um bolo num prato e cobrir com o creme. Colocar o outro bolo por cima e colocar mais creme. Por cima colocar morangos a gosto e polvilhar com açúcar em pó.




11 de maio de 2016

Lombinho de porco cubano com batata doce


Gosto muito de carne assada com tempo! Fica tão tenrinha e tão saborosa!
O J. diz que assados são ao domingo,  o dia da vitela assada na zona dele!
Nos fins-de-semana há mais tempo, e o tempo deve ser passado em família, com um assado (ou não) à volta da mesa e a conversa prolongar pela tarde a dentro!
Isso sim, deixa-me com um sorriso de orelha a orelha!


Gostei imenso deste assado de porco, fica com um sabor maravilhoso com a toranja, o manjericão e a mistura picante! E depois com o sabor do presunto! :)
Os acompanhamentos também gostei imenso! Adoro batata doce assim, acho que fica uma verdadeira delícia, bem temperada e com um sabor delicioso! O abacate e o ananás dão uma frescura óptima ao prato :)


Receita da carne: halfbakedharvest
Receita das batatas baseada em: mynewroots

Ingredientes:
Para a carne:
- 1 lombinho de porco (500g)
- 3/4 chávena de sumo de toranja + raspa de toranja
- 1/3 chávena de sumo de lima + raspa de lima
- 2 colheres de chá de cominhos
- 1 colher de sopa de orégãos secos
- 3 colheres de chá de molho picante *
- 6 dentes de alho picados
- 1/3 chávena de azeite
- 1/3 chávena de folhas de manjericão fresco picadas
- 1/4 pimento vermelho picado muito fino
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta
- 1/2 chávena de água
- 2 fatias de presunto sem gordura
Para as batatas:
- 2 batatas doces grandes
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de paprica
- 1/2 colher de chá de pimenta cayenne
- 2 colheres de chá de orégãos
- 1 colher de sopa de óleo de coco
Para o restante:
- 1 abacate
- sumo de 1/2 lima
- sal
- 1 wrap cortado em triângulos (levei-o ao forno uns 5-10min)
- 3 rodelas de ananás
*Para o molho picante:
- azeite
- 2 cebolas roxas
- 6 dentes de alho
- 1/2 pimento vermelho
- 1/2 pimento amarelo
- 3 tomates
- 10 malaguetas (6 vermelhas, 4 verdes)
- 1 pepino bebé
- 2 colheres de sopa de vinho branco
- 1 colher de sopa de vinagre de espumante
- 200mL de polpa de tomate
- 1 colher de chá de cominhos
- 2 colheres de chá de paprica


Preparação:
Para a carne:
1 - Na véspera juntar todos os ingredientes para a carne, o sumo de toranja, a raspa, o sumo de lima e a raspar, os cominhos, orégãos, molho picante, dentes de alho, azeite, folhas de manjericão, pimento vermelho, sal e pimenta. Misturar tudo muito bem.
2 - Colocar a carne num saco juntamente com esta mistura e deixar durante a noite no frigorífico.
3 - Retirar do frigorífico 30min antes de colocar no forno.
4 - Colocar o lombo e o molho, juntamente com 1/2 chávena de água no forno a 180º tapado com uma folha de alumínio. Deixar no forno 3-4h.
5 - Depois desfiar a carne, colocar as fatias de presunto cortadas em tiras finas, levar ao forno mais 10min e servir.
Para o molho picante:
1 - Colocar azeite no fundo do tacho com as cebolas e os dentes de alho e levar ao lume até ficarem dourados.
2 - Juntar os pimentos, os tomates, as malaguetas e o pepino cortados aos bocadinhos.
3 - Adicionar o vinho, o vinagre e a polpa de tomate.
4 - Temperar com cominhos e paprica e deixar ao lume mais uns minutos.
5 - Triturar tudo e colocar em frascos.
Para as batatas:
1 - Para as batatas cortar aos palitos e lavar bem. Depois secá-las num pano de cozinha.
2 - Colocar as batatas num saco com os restantes ingredientes, sal, paprica, pimenta, orégãos e óleo de coco. Misturar bem.
3 - Espalhar as batatas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 200º durante 40min.
Para servir:
1 - Esmagar um abacate maduro com o sumo de lima e sal e colocar no prato de servir, acompanhado com uns triângulos de wrap.
2 - Cortar o ananás em triângulos e colocar no prato de servir, juntamente com o abacate, a batata doce e o lombo.



3 de maio de 2016

Barrinhas saudáveis de aveia, caju, manteiga de caju e chocolate



Assim que as vi não lhes resisti!
Adoro o chocolate "twix" e um twix saudável? Podia haver melhor? Podia sim... Estas barrinhas são bem melhores que qualquer chocolate!
São tão simples de fazer e tão rápidas de comer! Comeram-se todas num abrir e fechar de olhos e todos as adoramos!
O J. está sempre a pedir para voltar a fazer!
Gosto tanto de snacks sem culpa!! :)
Uma vez que coloquei leite no chocolate, este derretia facilmente, por isso armazenei-as no congelador (por um dia, foi tudo o que restou!)



Receita baseada em: lemonaid

Ingredientes:
Para a camada crocante:
- 1 1/2 chávenas de flocos de aveia
- 1/2 chávena de cajus
- 1/4 chávena de açúcar de coco
- 2 colheres de sopa de óleo de coco MyProtein
- 2 colheres de sopa de água
Para a camada do meio:
- 1 chávena de manteiga de caju (MyProtein)
Para a camada de chocolate:
- 100g de chocolate 70% cacau
- 1/2 chávena de leite de amêndoa não doce


Preparação:
1 - Triturar bem a aveia com os cajus e com o açúcar.
2 - Adicionar o óleo de coco e a água e misturar bem, criando uma bola.
3 - Colocar num tabuleiro, forrado com papel vegetal e pressionar, formando um rectângulo com cerca de 1cm de altura.
4 - Levar ao forno a 180º durante cerca de 20-25min (até estar dourado).
5 - Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.
6 - Espalhar uma camada de manteiga de caju por cima da base crocante e levar ao congelador pelo menos 1h.
7 - Derreter o chocolate em banho-maria com o leite. Deixar arrefecer completamente.
8 - Quando estiver congelado cortar em pedaços (cortei 12 quadrados) e regar com o chocolate já frio.
9 - Levar ao congelador cerca de 1h para o chocolate solidificar.