21 de junho de 2016

Guacamole e chips de beterraba




Sempre gostei imenso de futebol, não perdia um jogo da minha equipa! Fazia imensos quilómetros e lá ia eu, o meu irmão e uns amigos! Mas acho que há fases para tudo e o meu fanatismo por futebol passou!
Não é que não veja de vez em quando... mas não sofro minimamente! Consigo estar a ver o jogo e a fazer outras coisas!
E já que estamos no Euro e futebol é sinal de convívio e de petiscos hoje deixo-vos um!
No fim-de-semana foi dia de jogo (apesar de não ter corrido da melhor maneira), antes de começar o jogo fui preparar uma sapateira, uns camarões e um guacamole para petiscarmos durante o jogo :)
Conversas, sofrimento (de alguns) e petiscos não faltaram! E o guacamole estava delicioso!
Havendo jogo amanhã, aqui fica a minha sugestão.


Receitas baseadas em: 
Guacamole: averiecooks 
Chips de beterraba: nadshealthykitchen

Ingredientes:
Para o guacamole:
- 3 abacates
- sumo de 1 lima
- 1 colher de café de alho em pó
- 1 colher de café de sal
Para juntar:
- 1/2 pimento vermelho
- 1/2 cebola roxa
- 1 tomate
- 1 pepino bebé
- malagueta
Para as chips de beterraba:
- 2 beterrabas
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de café de sal


Preparação:
1 - Descascar e descaroçar os abacates.
2 - Esmagá-los e juntar-lhes o sumo de lima, o alho e o sal.
3 - Adicionar a gosto os restantes ingredientes (ou picar todos e juntar directamente ao abacate).
4 - Para as chips de beterraba, descascar a beterraba e cortar em rodelas finas. Colocá-las num saco de plástico e juntar o alho e o sal e misturar bem.
5 - Colocar as rodelas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180º durante 45min.


14 de junho de 2016

Panquecas saudáveis de abóbora com doce de abóbora e amêndoa



A refeição que mais gosto é o pequeno almoço de fim-de-semana! Preparado com calma e cheio de coisas boas :)
Adoro acordar, sair da cama em pézinhos de lã para não acordar quem dorme e ir fazer umas panquecas com um sumo natural e colocar a mesa para depois passar um tempo à conversa enquanto saboreio as panquecas!
Estas foram de abóbora e ficaram uma delícia! Saudáveis, para comer sem culpa! Uma vez que não são muito doces ficam deliciosas cobertas com o doce de abóbora e amêndoa!


Receita adaptada de: benicemakeacake

Ingredientes:
- 1/4 chávena de puré de abóbora
- 1/4 chávena de leite de amêndoa
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1 colher de sopa de óleo de côco
- 2 colheres de sopa de doce de abóbora e amêndoa doce de abóbora e amêndoa (Quinta de Jugais)
- 1 ovo grande
- 3/4 chávena de farinha de amêndoa
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/3 colher de chá de noz moscada
- 1/2 colher de chá de fermento
Para servir:
Doce de abóbora e amêndoa (Quinta de Jugais)
- Amêndoas
- Canela


Preparação:
1 - Juntar todos os ingredientes líquidos e misturar muito bem.
2 - Juntar todos os ingredientes sólidos e quando estiverem bem misturados adicionar aos líquidos aos poucos, sem parar de mexer.
3 - Deixar repousar a massa 15min ou durante a noite.
4 - Colocar um pouco de óleo de côco (1 colher de chá) numa frigideira ao lume. Quando a frigideira estiver bem quente colocar colheradas da massa. Assim que a panqueca começar a borbulhar (demora cerca de 2min) virar e deixar estar mais 2min do outro lado.
5 - Servir com o doce de abóbora e amêndoas torradas e canela a gosto.


7 de junho de 2016

Salada de camarões com molho thai

Parece que os dias quentes finalmente chegaram! Ou pelo menos os dias solarengos em que já apetecem comidas mais leves e frescas ao almoço :)
Gosto tanto!
A partir de Abril (apesar da chuva), os dias começam a saber-me melhor, são mais longos, já saio de dia, passo por imensa gente a passear ou a correr na rua! Sabe tão bem :)
E quando aliamos aos dias longos uns dias bonitos, com sol e calor, sabe melhor ainda. Concordam?
Esta salada é maravilhosa, uma junção de receitas de dois dos livros que mais gosto!
Os camarões com os vegetais, a batata doce e o queijo feta estaliço... uma perdição! E com um molho delicioso por cima, melhor ainda :)


Receita baseada em: "Barbecued prawns with thai dipping sauce" - What Katie Ate - Katie Quinn Davies - pag 55 e "Griddled chicken salad - Top with cinnamon - Isy Hossack - pag 90

Ingredientes:
Para a salada:
- 2 batatas doces cortadas em gomos
- 1 colher de sopa de azeite
- paprica, sal, cebolinho
- 3 mãos cheias de espinafres
- 2 rabanetes
- 1/2 pepino
- 500g de camarões
- 3 dentes de alho
- sal
- pimenta preta
- sumo de 1/2 lima
- 1 colher de sopa de azeite
- 100g de queijo feta
- folhas de salsa
Para o molho:
- 2 dentes de alho esmagados
- 150mL de caldo de camarão (levar as cabeças dos camarões arranjados ao lume com água)
- sumo de 1/2 lima
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de açúcar de cana
- 1/2 cebola vermelha cortada em pedacinhos
- 1 pimento baby vermelho cortado em pedacinhos
- 1 pimento amarelo cortado em pedacinhos
- 1 colher de sopa de coentros picados
- 1 colher de sopa de hortelã picada
- sal
- pimenta preta


Preparação:
1 - Arranjar as batatas e colocá-las aos gomos num saco, juntar o azeite, a paprica o sal e o cebolinho. Agitar bem. Dispor as batatas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180º cerca de 45min.
2 - Descascar os camarões e temperá-los com o alho, sal, pimenta e sumo de lima. Reservar as cabeças para fazer um caldo de chamarão. Deixar durante uns 15-30min.
3 - Entretanto ir preparando o molho, misturando todos os ingredientes.
4 - Para preparar os camarões, colocar um pouco de azeite na frigideira e quando este estiver quente colocar os camarões temperados. Deixar cozinhar e virá-los.
5 - Noutra frigideira com muito pouco de azeite colocar o queijo feta esfarelado e deixar uns minutos até que este fique crocante.
6 - Colocar num prato os espinafres com o rabanete e o pepino, a batata doce já preparada, os camarões e o queijo feta. Salpicar com salsa fresca picada na hora e acompanhar com o molho.


31 de maio de 2016

Pão de banana e manteiga de amêndoa com mirtilos


Se há uns tempos me falassem em banana em bolos franzia o nariz!
Não era algo que me fascinasse particularmente!
Agora estou rendida a ela! E aos pães de banana! Deixa tudo tão docinho e tão húmido!


Sempre usei manteiga de amendoim, nunca tinha experimentado a de amêndoa! Há uns tempos experimentei a de caju e adorei! Desta vez a rainha foi a manteiga de amêndoa, que é tão, mas tão boa :)
A combinação da banana manteiga de amêndoa foi um sucesso e já repeti a receita duas vezes e voltarei a repetir!
É um pão saudável que se come num abrir e fechar de olhos!
Da primeira vez usei pepitas chocolate, mas da segunda usei os mirtilos e gostei ainda mais :)


Receita baseada em: halfbakedharvest

Ingredientes:
- 1 colher de sopa de golden syrup
- 2/3 de chávena de queijo quark 0% m.g.
- 1 ovo
- 3 bananas esmagadas + 1 para decorar
- 1/4 chávena de açúcar de coco
- 1 1/2 chávena de farinha de amêndoa
- 1 1/2 colher de chá de fermento
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 chávena de mirtilos secos MyProtein
- 2/3 chávena de manteiga de amêndoa MyProtein


Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º. Untar uma forma e forrar com papel vegetal.
2 - Misturar o golden syrup, o queijo, o ovo, as bananas e o açúcar até estarem bem combinados.
3 - Misturar a farinha com o fermento e juntar à mistura anterior até estar tudo homogéneo.
4 - Juntar os mirtilos.
5 - Adicionar a manteiga de amêndoa por 3 vezes e misturar muito bem.
6 - Colocar o preparado na forma e por cima colocar a banana cortada horizontalmente.
7 - Levar ao forno durante cerca de 1h.