2 de fevereiro de 2016

Sopa de batata doce




Adoro sopas!
Sopas e Inverno são sinónimo para mim!
Não que as coma só no Inverno, mas é nesta estação que se tornam indispensáveis :)
Chegar a casa e colocar umas boas conchas numa panela e deixá-la ferver e depois saboreá-la bem quentinha sabe mesmo bem!
Nem preciso de comer mais nada! Sopa e fruta, é o que digo muitas vezes quando chego cansada! Só a sopa quentinha satisfaz-me logo e é uma óptima maneira de aquecer, que as noites estão geladas!
Esta sopa é óptima! Tão saborosa e com ingredientes que gosto tanto! Deixa qualquer um com um sorriso :)




Receita adaptada de: A Sunday vat of soup - A modern way to cook - Anna Jones - page 250

Ingredientes:
- 3 dentes de alho
- 1 cebola roxa
- 2 cenouras
- 1 alho francês
- 3 batatas doces
- 1 fatia de abóbora
- 2L caldo de legumes
- azeite
- sal
- 1 colher de sobremesa de paprica
(natas de soja, salsa, sementes de abóbora e girassol para servir)


Preparação:
1 - Cortar o alho francês, a cebola, os dentes de alho e as cenouras aos pedaços pequeninos.
2 - Numa panela grande colocar um pouco de azeite e cozinhar os vegetais cortados anteriormente até que estes fiquem suaves.
3 - Entretanto descascar as batatas doces e a abóbora e cortar aos pedaços grandes.
4 - Quando os vegetais já estiverem suaves e a cheirarem bem, adicionar as batatas doces, a abóbora e a paprica com 2 L de caldo de legumes (quente).
5 - Levar ao lume, temperar com sal e deixar a cozinhar por 30min, até os vegetais se desfazerem. Triturar tudo.
6 - Servir com salsa fresca, sementes de abóbora e girassol e natas de soja.



27 de janeiro de 2016

Roscas suecas de canela e cardamomo


Há pequenas coisas que nos fazem felizes!
Eu sou perdida por pãezinhos quentes, até costumo queimar a língua tal é a minha pressa para os provar! :)
Desta vez repetiu-se a história!!
Apetecia-me um lanche docinho! Tinha guardado a receita quando a vi no instagram! E num dia chuvoso (como tem sendo habitual) resolvi por as mãos à obra!
Ficaram deliciosas estas roscas :) Não demasiado doces, doces o suficiente para nos colocarem um sorriso de orelha a orelha enquanto vemos um filme enrolados numa mantinha!
É difícil comer só uma!


Receita baseada: food52

Ingredientes:
Para a massa:
- 150mL de leite
- 1 colher de sobremesa de cardamomo moído na hora
- 60g de açúcar
- 4,6g de fermento seco
- 75g de manteiga à temperatura ambiente
- 1/2 ovo (27g ovo batido) + 1/2
- 320-350g de farinha
Para o recheio:
- 2 colheres de sopa de golden syrup
- 1 colher de sopa de canela
- 1 colher de sopa de açúcar mascavado escuro
- 30g de manteiga derretida


Preparação:
1 - Aquecer o leite com o cardamomo.
2 - Misturar o açúcar, o fermento, a manteiga e o ovo.
3 - Adicionar o leite e aos poucos adicionar a farinha. Bater durante uns minutos até que a massa fique elástica.
4 - Deixar repousar coberto com um pano até dobrar o volume.
5 - Entretanto preparar o recheio, juntando todos os ingredientes.
6 - Esticar a massa em forma de rectângulo. Espalhar o recheio sobre a massa e dobrar a massa em três (sobre o comprimento).
7 - Cortar a massa em tiras de 3cm e depois cortar cada tira ao meio deixando intacta a extremidade (parecendo um par de calças). Torcer cada perna num nó e depois enrolar. (VER VÍDEO)
8 - Colocar sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e pincelar com o restante ovo.
9 - Levar ao forno a 200º durante cerca de 40min.



20 de janeiro de 2016

Frango com amendoins agridoce

O meu namorado está sempre a dizer que não há restaurantes diferentes em Coimbra! Que acaba por ser sempre o mesmo! Tem razão, em parte! Há alguns restaurantes mas não há grande variedade!
Por outro lado eu adoro viajar pelas cozinhas dos outros blogues! E quando vi esta receita no blogue da Marmita, fiquei logo encantada! Tanta coisa boa num prato :)
Convidei o meu primo e a C. para jantarem e estava delicioso! O molho é perfeito e os amendoins combinam lindamente com os restantes ingredientes!
Nem são precisos restaurantes, juntamos as pessoas em casa à volta da mesa, cozinhamos um prato com muito amor e depois conversamos pela noite dentro :) E a comida sabe tão melhor, não é?


Receita baseada em: minhamarmita

Ingredientes (4 pessoas):
- azeite
- 3 cebolas picadas
- 5 dentes de alho picados
- 1 pepino
- 2 cenouras
- 3 peitos de frango
- 200g de amendoins
- coentros
- 4 colheres de molho de soja
- 8 colheres de sopa de água
- sal
- pimenta preta
- piri-piri e paprica
Molho agridoce:
- 4 colheres de sopa de açúcar de cana
- 2 colheres de sopa de vinagre de espumante
- 7 colheres de sopa de água
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 2 colheres de sopa de farinha de milho
- piri-piri
- sal


Preparação:
1 - Tirar a gordura ao frango e corte-lo em pequenos cubos. Colocar numa taça e deixar a marinhar com a soja, a água, os coentros, um pouco de pimenta e o piri-piri. Deixar repousar 30-60min.
2 - Entretanto preparar o molho agridoce, juntando todos os ingredientes excepto a farinha e mexer muito bem. Por fim, juntar a farinha. Caso esteja demasiado espesso juntar um pouco mais de água. (O molho vai ao lume e lá é que fica bem cremoso, por isso convém estar um pouco líquido antes de adicionar à carne).
3 - Numa caçarola colocar um pouco de azeite e refogar a cebola e o alho até que estes fiquem translúcidos.
4 - Juntar a cenoura aos pedacinhos e deixar saltear mais uns minutos, adicionar o frango e colocar cerca de 5 colheres de sopa de molho agridoce e umas quantas colheres de sopa de água. Deixar cozinhar bem a cenoura com a caçarola tapada. Ir mexendo, caso fique demasiado seco ir juntando água ou molho.
5 - Quando a cenoura já estiver cozinhada, adicionar o pepino aos pedacinhos, os amendoins, o frango e o restante molho agridoce, deixando saltear até tudo ficar bem incorporado.
6 - Rectificar os temperos. Adicionar mais pimenta preta e os coentros frescos antes de servir.
7 - Servir com arroz branco.



12 de janeiro de 2016

Bolo de oreo



Sempre fui admiradora destes bolos da Linda!
Não para fazer todas as semanas, mas para ocasiões especiais! São tão bonitos!
Eu não tenho o jeito dela, ficam sempre meios tortos e dão tanto trabalho!
O meu irmão fez anos em Outubro mas não estivemos juntos, tinha um evento da empresa! Assim que nos encontramos fiz-lhe o bolinho! Já sem cantar os parabéns, mas com a boca pronta para o comer :)
A família junta e um bolinho diferente na mesa!



Receita baseada em: Cookies 'n' cream - Lomelino's cakes - Linda Lomelino - pag 75

Ingredientes:
Para a camada de bolacha:
- 50g de manteiga
- 1/2 chávena de açúcar amarelo
- 1/2 chávena de leite
- 1 chávena de farinha
- 1/2 colher de chá de fermento
- 1 ovo grande
- 10 bolachas oreo (sem recheio)
Para a camada de chocolate:
- 25g de manteiga
- 2/3 chávena de farinha
- 1/4 chávena de cacau em pó
- 1/2 colher de chá de fermento
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 chávena de açúcar amarelo
- 1 ovo grande
- 1/3 chávena de leite
- 1/4 chávena de água a ferver
Para o creme:
- 200g de creme de queijo
- 1/2 chávena de açúcar em pó
- 100mL de natas de soja
- 8 bolachas oreo (sem recheio)
Para a decoração:
- 12 bolachas oreo (sem recheio)
- bolachas mini-oreo para enfeitar


Preparação:
Camada de bolacha:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º.
2 - Untar uma forma e polvilhar com farinha. (ou forrar com papel vegetal)
3 - Bater a manteiga com o açúcar cerca de 3min.
4 - Adicionar o leite e bater mais um pouco.
5 - À parte, misturar a farinha com o fermento e adicionar os mesmos, aos poucos, à mistura.
6 - Juntar o ovo e bater mais uns 2 min.
7 - Esmagar as bolachas para a mistura e envolver bem.
8 - Levar ao forno cerca de 25min.
Camada de chocolate:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º e untar e polvilhar uma forma.
2 - Derreter a manteiga e deixar que esta arrefeça.
3 - Juntar-lhe a farinha, o cacau, o bicarbonato e o fermento. Adicionar o açúcar, o ovo, o leite e a água. Bater por uns minutos.
4 - Levar ao forno cerca de 30min.
Para o creme:
1 - Misturar o creme de queijo com o açúcar.
2 - Bater as natas noutra taça até que fiquem firmes e formem "picos".
3 - Misturar as natas com o creme de queijo.
4 - Adicionar as bolachas esmagadas.
(Este recheio é usado para colocar entre as camadas e para cobrir o bolo)


Para montar o bolo:
1 - Colocar um dos bolos e sobre ela barrar uma quantidade de creme. Adicionar o outro bolo.
2 - Untar todo o bolo com o creme.
3 - Para a cobertura triturar as bolachas e colocá-las sobre o creme.
4 - Decorar com mini oreos.




7 de janeiro de 2016

Shepherd's pie


Antes de mais queria desejar a todos um óptimo ano!
Depois do Natal mais quente de que me lembro entramos o ano com chuva e frio! E para estes dias nada melhor do que comidinha no forno! ;)
Sai bem quentinha e aquece-nos logo! Além de que aquece também a cozinha! eheh
Tenho uma série de Shepherd's pie marcadas mas acabei por me guiar pela receita do Jamie, usando novilho em vez de borrego, e estava deliciosa! 


Receita baseada em: Shepherd's pie - Comfort food - Jamie Oliver - pag 24

Ingredientes:
Recheio:
- 600g lombo de novilho
- azeite
- 2 cebolas roxas
- 3 dentes de alho
- 1 cenoura
- 1/2 alho francês
- 1 tomates grandes
- 2 chávenas de água
- sal
- paprica
- piri-piri
- salsa
Topo, lados e fundo:
- 8 batatas grandes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 100g de queijo cheddar
- 60g de pão ralado
- pimenta e sal


Preparação:
1 - Picar as cebolas e o alho, cortar as cenouras, o alho francês e os tomates e colocar numa panela com azeite. Temperar com sal e colocar umas folhas de salsa e deixar ao lume cerca de 15min, mexendo regularmente.
Triturar com a varinha.
2 - Adicionar o lombo de novilho e a água, tapar a panela e deixar ferver cerca de 1h, até ao novilho estar bem cozinhado (ir rodando o lombo).
3 - Adicionar piri-piri, sal e paprica a gosto.
4 - Para o fundo, topo e lados descascar as batatas e cozê-las.
5 - Triturar as batatas com a manteiga e metade do queijo ralado. Temperar com pimenta e sal a gosto.
6 - Untar um prato de ir ao forno com manteiga e colocar metade do pão ralado.
7 - Forrar o fundo e nos lados do prato com a mistura das batatas.
8 - Adicionar o recheio, desfazendo o novilho sobre as batatas e verter umas boas colheres do molho.
9 - Tapar o recheio com a restante mistura da batata. Ralar o resto do queijo e adicionar o pão ralado.
10 - Levar ao forno cerca de 45min-1h.
11 - Aquecer o molho da carne.