quinta-feira, 20 de Novembro de 2014

Porridge de framboesas


Quando há folgas merecemos pequenos almoços de princesas :)
Cheios de coisas boas e que fazem bem, fazem o dia começar melhor!
O meu não é na cama porque sou eu que tenho que saltar dela para o preparar, mas vale a pena! Começar o dia na cozinha, tomar o pequeno almoço no sofá, beber um sumo com as laranjas da avó! Podia haver melhor?
Uma receita de um dos livros mais recentes da minha estante! E é tão bonito!


(Receita baseada em: "A modern way to eat" - Anna Jones - Blueberry pie porridge - pág 18)

Ingredientes:
- 1 mão cheia de quinoa
- 1 mão cheia de flocos de aveia
- 250mL de leite de amêndoa
- 100g de framboesas
- 2 colheres de sopa de sumo de laranja
- 1 colher de sobremesa de mel
- 1 colher de chá de canela


Preparação:
1 - Colocar metade do leite ao lume com a quinoa e com os flocos de aveia. Juntar o restante leite e deixar o lume no mínimo mais 15-20min. Colocar numa taça.
2 - Numa frigideira colocar as framboesas, o sumo de laranja, o mel e a canela e levar ao lume. Colocar por cima dos flocos.


segunda-feira, 17 de Novembro de 2014

Bolo de claras colorido com frutos vermelhos


O blogue não é só cozinhar, fotografar, comer e publicar! É muito mais!
Acabamos por "conhecer" pessoas, muitas ainda que virtualmente! Mas é tão bom!
A Inês é uma menina tão querida! Desde cedo que sigo o blogue dela (Between Kitchens)... Agora está por Munique, uma cidade que eu gosto tanto (é das cidades europeias mais bonitas que conheci), e pois claro, fala alemão (vou fazer o exame de b1 agora no fim do ano, depois começo a comentar em alemão os posts! eheh). Apesar de nunca a ter conhecido gosto muito dela! Acho que por tudo, pelo que escreve nos posts, pelas receitas, pelos gostos dela, pelos sempre simpáticos comentários que deixa, pelas fotografias de blogues (estrangeiros e não só) giríssimos que partilha e que me dá a conhecer! (Já sigo imensos sites alemães!)
E não sou a única a sonhar com bolos! A Inês consegue ir mais longe e desenhá-los :) É mesmo giro!!
Ela faz anos e convidou-nos para participar num desafio, fazendo as sobremesas que ela mais gosta, bolos em camadas, macarons ou cupcakes! Eu fiz um bolinho em camadas, um bolo digno de uma princesa, bem cor de rosa :) Espero que gostes querida.


(Receita do bolo adaptada de: hojeparajantar)

Ingredientes:
Para o bolo:
- 5 claras
- 75g de manteiga
- 225g açúcar
- 275g farinha com fermento
- 175mL de leite
- raspa de 1 limão
- 1/2 colher de chá de fermento
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- uma pitada de sal
- corante vermelho
Para a montagem:
- 200mL pacote de natas frescas
- 2 colheres de sopa de açúcar
- morangos, mirtilos e framboesas


Preparação:
1 - Misturar a manteiga com o açúcar até à mistura ficar fofa.
2 - Adicionar alternadamente a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio (misturados anteriormente) com o leite.
3 - Juntar a raspa do limão.
4 - Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.
5 - Envolver as claras na massa.
6 - Dividir a massa em 3 partes. Adicionar gotas de corante em cada uma das partes até obter os tons desejados (por isso quantidades diferentes de corantes em cada uma das partes), ficando um bocado da massa mais claro, outro mais escuro e outro no meio.
7 - Levar ao forno a 180º em formas untadas e polvilhadas cerca de 30min. Testar com o palito. Se este sair limpo é sinal de que já está cozido.
8 - Retirar do forno. Deixar arrefecer.
9 - Bater as natas com o açúcar. Reservar.
10 - Para a montagem começar por colocar a camada de bolo mais escura, seguida de natas e de frutos vermelhos. Colocar a camada no tom médio, natas e frutos vermelhos. E finalmente colocar a camada mais clara, as restantes natas e frutos vermelhos.


sexta-feira, 14 de Novembro de 2014

Conchiglioni com salmão e espinafres

De repente chegaram os dias frios!
Passamos do Verão para o Inverno (quase!).
Saí outro dia e o termómetro do carro marcava 9º!!
Dias frios, casacos e botas de volta aos armários! E pratos quentes :) É mesmo o que apetece mais com o frio que faz lá fora. Pratos quentes e bem reconfortantes!
Ligar o forno, ir aquecendo as mãos em cima dele, sentir o cheirinho enquanto a comida está a fazer! É tão bom... Acho que é das coisas melhores dos dias frios!
Umas conchinhas recheadas com peixe, espinafres, alho francês, curgete e queijo fresco! Parece uma boa ideia! E se lhe juntarmos um molho com cremoso com com um gostinho a caril? Ainda melhor :)
Resultou numa refeição deliciosa de domingo em família :)


Ingredientes (para 5):
- massa Conchiglioni n 240 q.b.
Para o recheio:
- 3 dentes de alho
- 1 curgete média
- 100g de alho francês
- sal
- pimenta
- 1 colher de chá de raiz gengibre ralada
- 100g de folhas de espinafres
- 3 postas de salmão
- 1 queijo fresco
Para o molho:
- 40g de manteiga
- 50g farinha
- 1 colher de sopa de caril
- 500mL de leite (mais até que fique com a consistência desejada)
- piri-piri
- sal
Cobertura:
- Parmesão a gosto


Preparação:
1- Numa frigideira com azeite colocar o alho picado, a curgete e o alho francês cortados em pedaços pequenos. Deixar amolecer.
2 - Temperar com sal, pimenta moída na hora e raiz de gengibre moído na hora.
3 - Juntar as folhas de espinafres e o salmão arranjado e cortado em pedaços. Deixar cozer 10-15min e rectificar temperos. Reservar.
4 - Entretanto preparar o molho. Derreter a manteiga, juntar a farinha com o caril e ir adicionando o leite até ficar com a consistência desejada e deixar ferver. Temperar com sal e piri-piri.
5 - Rechear as conchiglion. Colocar por cima de cada uma delas o queijo fresco.
6 - Cobrir com o molho e por cima polvilhar com queijo parmesão.
7 - Levar ao forno a 200º cerca de 30min.


segunda-feira, 10 de Novembro de 2014

Bundt de rolinhos de centeio com mel e amêndoa




Hoje chego à 13ª edição da Bundtmania organizada pelas nossas queridas Mena (as aventuras de uma mamã) e Lia (lemon and vanilla). Trago um bundt com rolinhos recheados com mel e amêndoa que gosto tanto :)
Desta vez foi pôr tudo na máquina de fazer pão e depois foi só trabalhar a massa! Apesar de gostar imenso de todo o processo que envolve estas massas a falta de tempo levou ao processo mais rápido!
Ficou delicioso :) Docinho e perfeito para um lanche nestes dias cinzentos e chuvosos!


(Receita adaptada de: saboresdavida)

Ingredientes:
Para a massa:
- 12g de fermento biológico seco
- 1/3 chávena de açúcar amarelo
- 6 colheres de sopa de manteiga
- 4 gemas
- 3/4 chávena de buttermilk
- 1 colher de chá de sal
- 2 chávenas de farinha de centeio
- 1 chávena de farinha de trigo
Para o recheio:
- mel
- 100g de amêndoas torradas
- 6 colheres de sopa de açúcar


Preparação:
1 - Colocar todos os ingredientes da massa na máquina de fazer pão e colocar no programa de amassar e deixar fermentar.
2 - Depois de estar pronto, com a superfície de trabalho enfarinhada, estender a massa formando um quadrado/rectângulo (fiz este processo por 2 vezes).
3 - Colocar sobre a massa mel e espalhar sobre todo o rectângulo de massa. Depois espalhar o açúcar e a amêndoa torrada por cima.
4 - Enrolar a massa. Cortar em pedaços, formando cerca de 8 rolinhos. Voltar a fazer o mesmo com a restante massa e dispor numa forma untada e polvilhada com açúcar amarelo.
5 - Levar ao forno a 200º cerca de 40min.


quarta-feira, 5 de Novembro de 2014

Caril de frango

Adoro reunir as pessoas que gosto à mesa!
Escolher a receita e fazê-la com carinho para todos! :)
E depois, saboreá-la entre conversas!
Preparar o almoço é sempre complicado, ora chega um, ora chega outro e não há hora certa para ninguém chegar! Mas no final de contas todos nos reunimos!
Gosto imenso de caril, e este ficou uma verdadeira delícia :)



(Receita adaptada de: "As Voluptuosas Receitas de Miss Dahl" - Sophie Dahl - Caril de galinha do meu pai - pág 112)

Ingredientes:
- 1 cebola
- 3 piripiris sem sementes
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- azeite
- 1 1/2 colher de sopa de caril da jamaica
- 3 peitos de frango grandes cortados em pedaços pequenos
- sal e pimenta
- 200mL de leite de coco
- 50mL de leite
- cebolinho a gosto


Preparação:
1 - Picar a cebola, os dentes de alho e os piripiris. Acrescentar o gengibre e levar ao lume com o azeite durante alguns minutos.
2 - Juntar o caril em pó e deixar ao lume mais uns minutos.
3 - Adicionar os peitos de frango à mistura, cozinhar mais uns minutos e temperar a gosto.
4 - Deitar o leite de coco e o leite sobre o frango e deixar ferver durante 20min, até que o frango esteja devidamente cozinhado. Salpicar com cebolinho.